1.窖藏 选择最晚熟的，底色青绿，果皮较厚的品种，于寒露后采收。待贮的果实要经过严格挑选。果实采收以前在地势高燥、不积水的地块挖窖。窖深50~60厘米，长度视储量而定；挖好后先晾干,在窖底铺上无叶高粱秸，再铺柏树枝，然后将果实分层堆放；地窖上盖二层芦席，白天盖晚上揭开通风。贮藏期间勤检查，防止雨水侵入，防止果实失水皱皮。 2.通风库贮藏 ①通风库的结构和种类。通风库宜建筑在地势高燥、地下水位低、通风良好的地方。通常分为地上式、半地下式和地下式三种。通风库的平面形状多为长方形，一般库宽9~12米，长30~40米，高4米以上。库房的走向因各地的气候条件而不同。北方建库多以南北走向。建筑通风库时，最重要的是选择好库墙、库顶的绝热材料。绝热材料要求有良好的隔热性能，具有不易吸水和重量轻等特点。通风库中冷空气的导入，库内热量的散失和气体的交换排出，都要依靠通风设施来完成。一般容量低于500吨的贮藏库，每50吨果品所需要的通风面积不应少于0.5平方米。应在库房基部设置进气窗。地下式或半地下式通风库，也可用中间的通道导入冷空气。排气筒多设在库顶中央，并高出库顶1米以上。一般每隔5~6米，开设一个口径为25~35厘米×25~35厘米的排气筒。也可以设置流风机进行强制通风。 ②贮藏管理。果实入贮前，对通风库进行清扫、通风、设备检修和消毒。消毒方法是，每立方米库容用硫磺10克加锯末搅拌，点燃发烟后密封2天，然后打开通风。消毒后通风2~3天，果实才能入库。通风库贮藏桃，一般应装箱堆码，这样既可以经济利用库容，又便于通风和管理。果实入库后，根据库内外温、湿度的差异，调节库内温度和湿度。在库温高于0℃，库外气温低于库温时，打开库门或进风口，启动排气扇，引入冷空气降低库温 。寒冬季节，通风库以保温为主，通常在气温较高的白天通风换气。当气温过高时还可以在进气口处放置冰块，可以有效的降低库内温度。为了保持库内的湿度，地面最好采用土地面。库内湿度过低时，可在地面喷水，挂湿麻袋或湿草帘、地面铺放湿锯末等，以提高库内湿度。
